منصة الرسائل والاطاريح: دراسة البكتريا الملوثة والمكونة للأغشية الرقيقة الحيوية في حاويات الحليب

الخلاصة

جمعت 77 عينة حليب بقري خام في خلال المدة الدراسية الممتدة من تشرين الأول 2002 ولغاية أيلول 2003 من حاويات المجهزين في مركز جمع وتبريد الحليب/بابل ومن منازل بعض المجهزين له في مدينة الحلة. عزلت 172 عزلة بكتيرية من 50 عينة وأظهرت النتائج أنّ العزلات البكتيرية السالبة لصبغة كرام هي الأكثر تواجداً (57%) وكانت بكتريا Escherichia coli هي السائدة (15.1%) وعزلت أيضاً اجناس Enterobacter، Klebsiella، Pseudomonas، Aeromonas، Salmonella، Yersinia، Brucella، Alcaligenes و Neisseria (11.6%، 8.7%، 7%، 5.2%، 2.3%، 1.7%، 1.7%، 1.7%و 1.7% على التوالي) تلتها العزلات البكتيرية الموجبة لصبغة كرام (43%) إذ سجل جنس Staphylococcus أعلى نسبة (13.9%) وعزلت أيضاً اجناس Streptococcus، Micrococcus، Bacillus و Listeria (12.8%، 6.4%، 5.3% و 4.6% على التوالي). تراوح العدد البكتيري الكلي اللوغاريتمي وأعداد البكتريا المعوية وبكتريا Staphylococcus اللوغاريتمية بين 6.438.16- و0-6 و0-5.62 خلية/مليلتر على التوالي. اظهر التغاير الفصلي تأثيراً معنوياً في العدد البكتيري الكلي اذ وجد انه خلال الأشهر الحارة كان أعلى من الأشهر الباردة في حين لم تسجل فروقات معنوية بين أعداد البكتريا المعوية وبكترياStaphylococcus خلال هذه المدة ووجد أنّ هنالك علاقة ارتباط عكسية بين العدد البكتيري الكلي وبين قيم pH. عزلت 44 عزلة بكتيرية من إجراء عملية مسح لموقعين في داخل حاوية معدنية تجريبية بعد مرور 48 ساعة باستعمال 20 عينة. بينت النتائج أنّ العزلات البكتيرية السالبة لصبغة كرام هي السائدة في تكوين الأغشية الحيوية (81.82%) وكانت بكتريا E. coli هي الأكثر تواجداً(20.5%) ثم جاءت بعدها اجناسEnterobacter، Klebsiella، Pseudomonas، Salmonella، Neisseria، Citrobacter، Proteus و Shigella (13.6%، 11.4%، 11.4%، 6.8%، 6.8%، 4.5%، 4.5% و 2.3% على التوالي) تلتها العزلات البكتيرية الموجبة لصبغة كرام (18.18%) وكانت أعلى نسبة هي لجنس Staphylococcus (11.38%) ثم جاء بعدها جنس Bacillus (6.8%). وجد أنّ البكتريا المتحركة هي السائدة في الالتصاق وتكوين الغشاء الحيوي اكثر من غير المتحركة وكان معدل أعداد البكتريا الكلية في المسحات المأخوذة هو 6410 خلية/مليلتر/سم2 . عند دراسة استمرارية نمو وتكاثر البكتريا الموجودة في الحليب وجد ان هنالك علاقة ارتباط موجبة بين معدل العدد البكتيري الكلي المحسوب في مدة الصفر وبين ذلك المحسوب بعد مرور 24 و48 ساعة كما أظهرت النتائج وجود علاقة ارتباط عكسية بين معدل العدد البكتيري الكلي المحسوب في مدة الصفر وبعد مرور 24 و 48 ساعة وبين قيم pH . درست ميكانيكية تكون الغشاء الحيوي على شرائح زجاجية مغمورة في حاويات الحليب التجريبية اذ استعملت سبع عينات في دراسة تتابعية التصاق العزلات البكتيرية المتواجدة في عينات الحليب وحددت العزلات البكتيرية الأكثر قدرة على الالتصاق. وجد أن E. coli، Pseudomonas و Enterobacter هي اكثر العزلات الملتصقة اولاً. عزلت 150 عزلة بكتيرية وكانت نسب بكتريا E. coli هي25.3% و Staphylococcus هي20.67% تلتهما اجناس Enterobacter، Klebsiella، Pseudomonas، Salmonella، Bacillus، Proteus وCitrobacter بالنسب 15.35%، 12.67%، 12.67%، 4%، 4%، 2.67% و2.67% على التوالي. كانت العزلات البكتيرية السالبة لصبغة كرام هي الأكثر تواجداً (75.3%) من العزلات البكتيرية الموجبة لصبغة كرام(24.7%) في حين كانت البكتريا المتحركة هي السائدة على غير المتحركة. بين فحص تحليل التباين ان للزمن تأثير معنوي في الأعداد البكتيرية الكلية اللوغارتيمية التي وجد أنها ازدادت تدريجياً من الشريحة الأولى المأخوذة في مدة الصفر الى الشريحة الثامنة المأخوذة بعد مرور 48 ساعة. دلت النتائج على أن الحليب المجموع كان ملوثًا بمدى واسع من الانواع البكتيرية ولاسيما السالبة لصبغة كرام كما وجد أن الغشاء الحيوي قد تكون فى حاويات الحليب والبكتريا السائدة في تكوينه هي العزلات البكتيرية السالبة لصبغة كرام والمتحركة.